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常规荔枝保鲜技术车前紫草

绿丰农业网 2022-06-28 11:45:49

常规荔枝保鲜技术

荔枝保鲜方法有很多,人们常根据贮运温度及贮藏时间长短将它们分为三大类,即:常温贮藏法、零上低温贮藏法、零下低温速冻贮藏法。  1、常温贮藏法  常温贮藏成本低,不需要特殊设备,适于短途转运和空运,一般保…   荔枝保鲜方法有很多,人们常根据贮运温度及贮藏时间长短将它们分为三大类,即:常温贮藏法、零上低温贮藏法、零下低温速冻贮藏法。  1、常温贮藏法  常温贮藏成本低,不需要特殊设备,适于短途转运和空运,一般保鲜期为5天。  香港理工大学的梁汉华和华南农业大学的季作梁、黄晓钰研究认为经500цg/1漂白粉消毒,4-20℃水预冷,乙磷铝、抑酶唑及乙烯吸收剂处理后,再用泡沫泡装箱+冰包装,这种简易降温贮运方法结合了气调冷藏和常温贮藏的特点,贮藏荔枝5天后商品率达94.77%。  陈志宏等研究了中草药百部、良姜、虎杖、花椒、丁香、桂皮等对荔枝的保鲜效果,发现采用中草药处理,结合使用乙烯吸收剂及聚乙烯塑料包装,可使荔枝常温保存10天仍良好的风味。  身线辐照荔枝可抑制果皮中PPO活性、乙烯释放和霉菌生长,可达到常温保鲜1周的效果。以气调技术,加上必要的防腐护色措施,已能将荔枝保鲜一个月左右,并且已经用于荔枝的商业贮运。  低温下荔枝果实的呼吸作用、乙烯释放、ACC合成均降低,但低温下荔枝果皮细胞电解质渗漏率升高,当渗出率达到50%,果实遭受不可逆的冷害,发生褐变腐烂,因此低温下荔枝贮藏时间超过一个月,则商品率降低。  低温辅以气调技术贮藏荔枝效果更好,可以用自发性气调(MA贮藏),即采用聚乙烯塑料袋包装,通过荔枝自身的呼吸作用改变塑料袋内二氧化碳/氧气的比例,进而达到减少失水,降低呼吸作用,延长贮藏寿命的目的。也可使用人工低温气调贮藏法(MA贮藏),采果后尽快剔除湿蒂果、病果和机械损伤的荔枝果实,进行防腐处理,装入0.25mm厚的聚乙烯塑料袋内,每袋2.5kg,袋内充入不同浓度的二氧化碳和氧气,贮藏在1—3℃冷库中,库内相对湿度保持在90%左右,每2—3天调节密封容器内气体一次,糯米糯二氧化碳和氧气各为5%,30天后好果率达91%。而淮枝的最佳气体组合为二氧化碳10%和氧气3%。由于操作复杂,需要一定的设备,因此国内荔枝的气调保鲜尚未实现商业化。  预冷问题。荔枝采后贮前一般都需经过预冷处理。预冷的作用主要是:降低呼吸强度、制病原菌活动,还可以提高荔枝抗冷能力、减少生理性病害的发生。冰水药液既防腐保鲜又有预冷作用,是一种方便实用的预冷方法。冰水药液一般控制在5℃左右,浸果5—10秒,一般果温会降低10℃左右,预冷后应立即进冷库贮藏。  3、零下低温速冻贮藏法  速冻保鲜法一般是经-23℃以下的低温速冻,用塑料薄膜包装后置于-18℃、相对湿度95%—100%条件下冷藏,可保存一年以上。其工艺流程是:选果→消毒→漂洗→护色→速冻→包装→冷藏。其中护色护褐是速冻荔枝生产的一个关键问题。现在比较常用的护色液大多是柠檬酸、食盐等的混合物。一般来说速冻时的温度与速冻后果实的品质密切相关,速冻温度越低,冻后果实组织中所形成的冰晶体越小,果实的品质越好,解冻后保色的时间也越长。  在护色研究方面,科学工作者做了不少有益的尝试。王少峰等使用F4-LC荔枝保鲜护色剂处理速冻荔枝。中国科学院华南植物研究所科技人员研制的护色剂GOS-L89处理速冻荔枝可贮存8—10个月,有2—3天货架期。南非、澳大利亚、以色列等国多采用硫熏、经稀盐酸复红后再速冻贮藏的方法。  速冻荔枝存在问题。由于冻结造成细胞组织的破坏,解冻后果皮很快褐变,果肉有泡水现象,裂果问题也较为严重。果实预冷到近0℃,或用塑料袋包装后再冻结,可降低裂果率。

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