炎夏竞把杨梅啖葡萄开胃蜜桃甜棉花竹

炎夏竞把杨梅啖　葡萄开胃蜜桃甜

许多外地吃货都羡慕住在苏州的朋友，且不说小满枇杷半坡黄的美景与美味，洞庭秋来橘子红的诱惑，就是苦夏炎天，挥汗如雨，疰夏之人不思饮食的季节，来到苏州的东西洞庭山，品尝当季时令佳果，胃口也自然大开，单就红紫… 　 　 　 　 许多外地吃货都羡慕住在苏州的朋友，且不说小满枇杷半坡黄的美景与美味，洞庭秋来橘子红的诱惑，就是苦夏炎天，挥汗如雨，疰夏之人不思饮食的季节，来到苏州的东西洞庭山，品尝当季时令佳果，胃口也自然大开，单就红紫青蓝的色泽就如赏名画，如见佳人般养眼悦目。那些如在水一方的佳人就是太湖东西山的夏季水果。

自古以来，东山西山就以其独特的地理位置，秀美的湖光山色，使人流连忘返。风物清嘉、果木葱郁，是名副其实的“花果之乡”。四季有果，色彩缤纷。夏季出产的杨梅、蜜桃、葡萄，酸甜可口，是炎夏开胃消暑，补充维生素和矿物质的上等佳品。

东西洞庭山的杨梅有小叶细蒂与大叶细蒂，统称为细蒂杨梅，是当地有名的主栽品种。明李时珍《本草纲目》记载：“杨梅树叶如龙眼及紫瑞香，冬月不凋，二月开花，结实形如楮实子，五月熟，有红白紫三种。红胜于白，紫胜于红，颗大而核细，盐藏、蜜渍、糖收皆佳。”唐宋时候宋代光福杨梅也很有名，当时有“杨梅出光福铜坑者为第一”之说。宋之问诗称“冬花采卢橘，夏果摘杨梅”，沈朝初《忆江南》词曰：“苏州好，光福紫杨梅。色比火珠还径寸，昧同甘露降瑶台。小嚼沁桃腮。”明万历《群芳谱》亦录：“吴中杨梅种类甚多，名大叶者最早熟，味甚佳，次则卞山，本出苕溪，移植光福山中尤胜。又次为青蒂、白蒂，及大小松子。此外味皆不及。”清乾隆《太湖备考》记有：“杨梅出东、西山及马迹山，有一种脱核者，出东山西坞，味最佳。”清代《花镜》也称杨梅为“吴越佳果”。旧时有杨梅品种25个，1949年后，栽种杨梅主要有大叶细蒂、小叶细蒂、乌梅、石家种、绿荫头、荔枝头、长柄杨梅、浪荡子、大核头早红、水晶、黄泥掌、树叶种、蚂蚁种、螳螂子等20个品种，其中以小叶细蒂、乌梅为主。现在洞庭东山以小叶细蒂为主，浪荡子有名，西山杨梅以乌梅为主，其次是大叶细蒂、浪荡子有一定栽培面积。

杨梅树，春季开黄白色小花，有雌雄两种，雌花结果，外面密布小颗粒，夏至左右成熟，有红、紫、白等，以紫、白两色为上品，甜中微酸，提神生津。相传，杨梅与鲥鱼进贡时，并称为“冰鲜”。洞庭山杨梅尤以乌梅最大、最紫、最甜，自古称名天下。杨梅果实中含有的花青素及维生素c等成分，具有提高免疫力、止泻等功效。

当地俗谚有“东山枇杷西山杨梅”的说法，民国三十六年(1947)，周瘦鹃、范烟桥、程小青偕游西山，周瘦鹃在《杨梅时节到西山》里写道：“跨上埠头时，瞥见一筐筐红红紫紫的杨梅，令人馋涎欲滴，才知枇杷时节已过，这是杨梅的时节了。闻达上人和山农大半熟识，就向他们要了好多颗深紫的杨梅，分给我们尝试，我们边吃边走，直向显庆寺进发；穿过了镇下的市集，从山径上曲曲弯弯地走去，夹道十之七八是杨梅树，听得密叶中一片清脆的笑语声，女孩子们采了杨梅下来，放在两个筐子里，用扁担挑回家去，柔腰款摆，别有一种风姿，我因咏以诗道：‘摘来甘果出深丛，三两吴娃笑语同。拂柳分花归缓缓，一肩红紫夕阳中。’这一带的杨梅实在太多了，有的已把杨梅采光，有的还深紫浅红的缀在枝头，我们尽拣着深紫的摘来吃，没人过问，小青兄就成了一首五绝：‘行行看峦色，幽径绝尘埃。一路杨梅摘，无须问主人。’”1928年周振鹤著《苏州风俗》云：“杨梅，吴中名品，配闽中之荔枝，核细刺圆，出光福、洞庭西山，色白浆多者，曰水晶杨梅，尤为上品。”水晶杨梅，属于白色系杨梅品种，俗称白杨梅。

此外，常熟杨梅以虞山宝岩湾的杨梅最为出名。宋宝?《琴川志》中有“宝岩栽杨梅”的记载，民间流传“每年六月中虞山的宝岩湾杨梅极盛，游人结队观光”，名曰“看杨梅”。如今宝岩杨梅有螳螂子、水晶、早红、接头和早红、接头和桃红等10余个品种。

杨梅成熟季节，可以摘下即食，还可以做杨梅干、杨梅汁、杨梅酒等杨梅加工品，把杨梅的鲜香留存至明年杨梅上市。苏州人吃杨梅，总要用盐水渍过，目的是杀菌减酸，其实唐代李白《梁国吟》便有“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪”之咏，那个时候人们已经有盐渍杨梅的习惯了。

除了杨梅外，苏州洞庭东西山还是桃树的古老产区。唐代，洞庭西山天王寺后有桃花坞，即因遍植桃树而得名。洞庭东山诸山皆植桃树，清乾隆《太湖备考》云：“桃最美者名水蜜桃，出武山（武山现今为东山的西泾山）。”清乾隆《苏州府志》记有“洞庭东山水蜜桃最美”之句。清代褚华《水蜜桃谱》中也记述了太仓早蟠桃。吴江松陵、芦墟亦盛产蟠桃，历史上誉满江南。

每年的夏季到秋季的6-10月份为葡萄成熟期。据江苏省吴县果树研究所编写的《太湖洞庭山果树》载：“洞庭山在明清时期就盛行栽培葡萄，直到民国初年还很普遍，多为地方品种，年产150吨，远销苏州、杭州、上海等地。”传说的洞庭山五个洞庭福主中就有“葡萄二”专管此业，当地百姓都要膜拜他，祈祷此神保佑岛上葡萄丰收。

■沈建东

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