白菜酥肉锅酥肉煮白菜平卧藜

本文主要讲解了【白菜酥肉锅】的相关内容，从不同方面阐述了怎么相处的方法，主要通过步骤的方式来讲解，希望能帮助到大家

1、80后的老一辈人都有一个经典的回忆，那就是小时候经常想吃的白菜炖酥肉，白菜炖酥肉是我小时候最喜欢的炖菜。因为每次妈妈炸肉时，我都站在一旁，肉刚炸好，我就会伸出小手去抓着吃，香酥的肉块，吃着特别的香。感觉那会儿什么都是纯粹的味。笨豆油炸出的肉块香的骨头里，吃多少都会感到腻。现在好东西多了，吃什么都不香了。

2、反而对以前老味道的菜更偏爱。牛妈说我老了，喜欢回忆以前的事情。也许是想回到小时候无忧无虑的生活罢了。而用来炖白菜吃更是鲜美，白菜吸收了酥肉的香，连汤汁也变的可口起来。这道菜无论是材料和做法都接近传统的东北炖菜，更是老一辈人的回忆与滋味。白菜300克、猪肉200克、鸡蛋1个、葱、姜各适量。淀粉2大匙、盐1+1/2小匙、白胡椒1小匙、料酒1大匙。

白菜酥肉锅相关拓展

酥肉煮白菜

  小贴士：酥肉一直是我们家的传统菜，在我没有到过陕西、河南之前，我也一直以为只有南方才有。吃过之后发现味道都基本相似，肉香、五香味都很浓郁，连汤带肉的，冬天就着米饭吃一大碗，很过瘾。做炸酥肉时，建议你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。  剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。

这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖得时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下。

小白菜煮酥肉

4加入适量开水，同时加入小酥肉和黑木耳5大火烧开后，转小火焖10分钟开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉根据自己的喜好倒少许的香醋6最后加入小白菜煮一分钟7热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了，洒少许香葱，滴几滴。莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片2取一大碗，将酥肉和葱段，姜片同茴香，桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条3加两勺高汤，入笼蒸半小时4酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪。

材料猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤或水适量，调味料盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精做法1肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会2。复炸的温度要比初炸的时候高，而且酥肉没有都捞出之前不要关火，不然温度降低的话，锅中的酥肉可能就会吸油进去炸好的酥肉一次吃不完的话，时间久了是肯定会有点回软的，但是可以冰冻起来保存，以后用来煮个酸汤酥肉。

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